filò rosso

Denominazione: IGP Rosso Verona
Annata: 2012
Varietà: Rebo Rigotti, Cabernet Franc
Eta delle Viti: 6 anni
Forma di allevamento: Guyot
Kg per ha.: 8'000 kg
Piante per ha.: 5'550 piante/ha
Gradazione 12% Vol
Servire a: 8°C
Invecchiamento: 3-5 anni
Vendemmia: a mano, inizio September
Imbottigliamento: Primavera 2014
Bottiglie prodotte: 3'000 Bottiglie
Imballaggio: Cartone da 6 Bottiglie

Vinificazione:

Dopo un'accurata vendemmia a mano, l'uva viene diraspata e messa a fermentare in botti di acciaio con lieviti selezionati. La temperatura è monitorata e non supera mai i 30°C. Dopo la fermentazione, che solitamente dura 5-7 giorni, il vino viene prima svinato e poi travasato per due volte. La fermentazione Malo-Lattica avviene in acciaio nel periodo autunnale. Terminata la fermentazione Malo-Lattica, il vino viene affinato in acciaio fino a primavera e quindi filtrato immediatamente prima dell'imbottigliamento.

Note di degustazione

Di colore rubino e con un aroma intenso di bacche rosse. L'acidità si sposa perfettamente con gli aromi di frutta rossa. in palato il Filo Rosso si presenta pieno ma leggero e lungo.

Abbinamento

Ideale per pizza e pasta di ogni tipo, pesce di mare con salse intense o carni rosse.

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