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Denominazione: IGP Rosso Verona
Annata: 2011
Varietà: Cabernet Franc, Oseletta
Eta delle Viti: 6 anni
Forma di allevamento: Guyot
Kg per ha.: 8'000 kg
Piante per ha.: 6'250  piante/ha
Gradazione 14% Vol
Servire a: 18°C
Invecchiamento: 5-10 anni
Vendemmia: a mano, inizio Ottobre
Imbottigliamento: Primavera 2014
Bottiglie prodotte: 4'500 Bottiglie
Imballaggio: Cartone da 6 Bottiglie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vinificazione:

Dopo accurata vendemmia selettiva a mano, l'uva viene disarmata e raffreddata a -10°C. Questo permette al pigiato di trascorrere una macerazione prefermentativa a freddo. Dopo 48 ore il pigiato viene riscaldato e gli si inoculano lieviti selezionati. La fermentazione avviene in botti di acciaio termocontrollate. Trascorsa la fermentazione, il vino trascorre un paio di giorni di macerazione alcolica prima di essere svinato. Per la fermentazione Malo-Lattica, il vino è travasato in barrique, dove rimane per 18 mesi ad affinare. Prima dell'imbottigliamento il vino passa un breve ulteriore affinamento in acciaio e viene leggermente filtrato.

Note di degustazione

Di colore rosso rubino intenso, il vino si presenta intenso e pieno, in perfetta armonia tra tannini, alcol e acidità. Nel palato rustico e potente con aromi di cioccolato e tabacco. Lungo e persistente. 

Abbinamento:

Ideale per tutti i piatti importanti di carne rossa o selvaggina, con salse sapide. Perfetto anche l'abbinamento con formaggi stagionati. 

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